祯影像今天17:15

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农历腊月25，眼看着就要过年了，有的人此刻可能已经在回家的路上了，有的可能还在工作。家住河南省辉县市赵固乡东耿村的张小军也还正在自己的平菇大棚里忙活，一是棚里的香菇该采摘了，二是快过年了，价格也是越来越高，再加上前几天刚下过一场小雪，所有的菜价格几乎都有不同程度的上涨，他种的平菇自然也是一天比一天卖的价格高，再加上猪肉也贵，所以他的平菇今年也就格外受欢迎。

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张大哥今年46岁，今年种了有4个大棚，全部都是平菇，今年价格虽然不错，但种平菇是件麻烦事，一个大棚就要放上万个菌种袋，秋天收过玉米就要装袋，还得把大棚的保暖措施都提前做好，平时也得精心照料才行。最近这几天大部分平菇都到了采收的季节，由于大棚离家有几公里，他晚上就住在地头的小平房里看平茹，时值寒冬，晚上的气温大都在零下，所以住在这平房里也不少受罪。

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不过辛苦也算值得，张大哥棚里的平茹长得是真好，一朵朵、一簇簇巴掌大小水灵灵的平菇在菌菇袋的一端上挂着，棚里的温度和温度都很大，地面上还有水渗出来。张大哥说，这棚里一般要达到5度左右才行，要不温度太低不利于平茹的生长。

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一大早，张大哥就进棚开始采摘平菇，等一下有车上门来拉，批发价一斤能卖到2.8元以上，这一个大棚长度有60米，宽度也在10米，一个棚至少能收上万斤平菇。

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张大哥称自己的平茹为菜，说自家这菜今年长得好，所以很受欢迎，这几天价格还得涨，自己要一直忙到腊月28才能回家过年。

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10点半左右，上门收平茹的厢式货车就来到了地头，张大哥帮着一起装车。这一筐的重量是10斤，采的时候已经称好了，直接装上车就能走。

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送走货车，附近村子的人来大棚里想自己买点过年吃，不过张大哥说如果自己买价格有点贵，但可以挑好的，肯定比菜市场的新鲜。最后商量好每斤3元，张大哥拿了几个袋子就开始采摘。

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由于平茹水分多，这一小朵就在1斤左右，大一点的得有两三斤，刚长出来的小的还不能采，再长几天就又能当成品卖。

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这是张大哥刚摘下放到筐子的平茹，又水灵又新鲜，一个比一个大，来买平茹的人一共买了4斤，付了120元。走的时候张大哥还交待说到家以后最好先用水焯熟，因为过年还有几天，这样的话能多放一些时间，不会放坏，吃的时候也方便。

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张大哥还说今年肉贵，可以多吃点平茹，价格比肉便宜多了，平茹还有多种吃法，可以炒着吃，也可以做汤涮火锅，还可以先用油炸熟，吃的时候就像是吃肉一样，不但口感好，营养也不差。