年华或已阑珊今天00:52

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今天是春节前的最后一个周末，孩子也放寒假了，吃饭的时间不那么紧张，家人在家里踏实地吃饭，很舒服。 今天这四道菜其实是为春节家里品尝菜肴。 平时回老家的时间有限，所以父母做饭的机会很少，所以想利用春节的回家时间，好好吃饭。

列了个春节家宴的菜单，个别菜还是需要提前试做一下的，提高成功的机率。四道菜，都是家里常用的食材。有的食材稍微变换了一下做法，颜值和味道都很不错的。有虾有鱼还有肉，过年大餐提前吃。

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照烧鸡肉丸

这道菜使用的食材是鸡胸肉，鸡胸肉的肉质柔软，切成泥做团子比较好。 与其他肉类团子相比，鸡肉本身的香味不明显，可以完全吸收汤的味道。 烤汁口感甜美，大人和孩子都喜欢。

做法：鸡胸肉切成小块放到料理机中，加少许水打成鸡肉泥。没有料理机也可以用刀剁。鸡肉泥中加入盐，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉拌匀。锅中放水，在水开之前，取适量的肉泥整理成丸子下入锅中煮至漂起。平底锅中放适量的油，油热后放入煮好的丸子，煎至丸子表面金黄，倒入照烧汁拌匀出锅。

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油焖大虾

这道菜春节吃比较合适，不仅味道好，做法也简单简单快捷。 即使厨房很白也能很容易记住。 虾肉营养丰富，老人的孩子需要多吃。

做法：鲜虾去除虾线，倒入料酒和姜片腌制一会儿。锅中放入适量的油，油热后直接下入大虾煎至虾身变红。倒入半听啤酒，没有啤酒也可以倒些料酒，加入适量的热水。总水量没过虾即可。加入盐和生抽，出锅前倒入番茄酱炒匀收汁出锅。

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炖鱼腩

这道菜是儿子最喜欢的鱼肉制作方法，鱼刺少，肉质柔软，只要放入少许辣椒，口感就会提高。

做法：买回来的胖头鱼腩，没有内脏有少许鱼鳞，只需要简单处理洗净即可。准备配料。干辣椒2个，姜切片，蒜不用切。锅中放适量的油，油热后放入配料炒出香味。放入鱼肉煸一下，也可以防止鱼肉易碎。锅中加入适量的热水，加入盐，酱油，醋。中小火炖20分钟左右收汁关火就可了。

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凉拌腐竹

春节的餐桌上凉拌菜的姿态一定会变少。 这凉腐竹食欲大增，吃了太多大鱼肉后，一定会喜欢这道菜的。

做法：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。